Jínjoles o Azufaifa ( Categoría Extra )

Estos frutos proceden del árbol jinjolero (Zizyphus jujuba), una especie caducifolia que no suele superar los 8 metros de altura y que se desarrolla con numerosas ramificaciones llenas de espinas, con hojas pequeñas y ovaladas.

Es una especie procedente del sureste asiático que crece con facilidad en climas cálidos sobreviviendo a la escasez de lluvias típica de tierras levantinas. En la Vega del río Segura era un árbol muy típico de la huerta ya que apenas requiere cuidados.

A pesar de que se ha reducido su cultivo, el jinjolero es un árbol que sigue siendo común en la huerta murciana y en zonas agrarias como el campo de Cartagena, además de en otras regiones cercanas como en la Comunidad Valencia, este de Andalucía o en las islas Baleares.

En ocasiones los árboles más pequeños no llegan al metro y medio de altura pero también son capaces de ofrecer una buena cosecha de frutos. La variedad silvestre(Zyziphus lotus) que aún crece en muchos caminos se distingue por tener un perfil de matorral achaparrado.

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