Picotas

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Hay varios tipos de picotas, se trata de la ambrunés, la pico negro, la pico limón negro y la pico colorado.

Las tres primeras varían un poco de forma y color, y la más dulce es la ambrunés.

La última de todas, la pico colorado, es la que adquiere un tono más rojizo.

Una de sus características comunes es que se venden sin pedúnculo, ya que las cerezas caen por su propio peso cuando están en su punto.

Mientras que cualquier otra variedad de cereza se recoge pasados treinta días de la floración, la picota no cae hasta más de un mes después, con lo que recibe más horas de sol y aire fresco y una mayor cantidad de nutrientes.

Eso queda reflejado en su textura y su sabor.

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